连吃坚果3个月得高血脂？那可不一定，得看吃法(坚果吃多会导致高血脂吗)

南宁一女士疑因吃坚果而患上高血脂

吃坚果真的会得高血脂吗？“一把坚果一把油”的说法准确吗？如果吃坚果会长胖，为什么减肥菜谱里还频频出现坚果的身影？临近春节，很多人家中已经备好了各种坚果，现在还能不能放心吃？

吃出高血脂？可能性不大

新闻中，这位女士每天吃“一包坚果”，同时还会吃一些花生与核桃“加餐”。但仔细查看就会发现，信息其实十分有限。一包坚果的净含量是多少，口味是盐焗还是原味？是单一坚果还是混合坚果……种种细节都不得而知。在这种情况下，得出“吃坚果3个月得高血脂”的结论过于武断。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋也表示，饮食只是诱发高血脂的众多因素之一。

高血脂的标准名称是“高脂血症”。当人体内的血脂水平过高，会直接引起一些严重危害人体健康的疾病。高血脂分为原发性和继发性两类，前者与先天性和遗传有关，后者则多发生于代谢性紊乱疾病，如糖尿病、高血压、肥胖、肝肾疾病、肾上腺皮质功能亢进等。此外，还有诸多因素都与高血脂有关，包括年龄、性别、季节、吸烟、饮食、体力活动、情绪活动等。

实际上，食物中的脂肪和胆固醇并不是血脂和血胆固醇的主要来源。因而，相比于家族遗传、慢性病、生活方式等因素，饮食对于高血脂的影响相对较小。

利血脂、能减肥，坚果好处多

坚果营养丰富，其脂肪含量虽高，但大部分是不饱和脂肪，例如著名的Omega-3脂肪酸，这被认为是一种好脂肪。此外，坚果还富含膳食纤维和蛋白质，以及E族、B族维生素和钙、镁、钾等矿物元素。

很多研究都发现，适量食用坚果可以缓解血脂异常、促进血脂健康，还能够降低心血管疾病的风险。因而，吃坚果本身也不会升高血脂。

也正是因为坚果所含有的不饱和脂肪酸与膳食纤维，虽然有“一把坚果一把油”的说法，但只要正确食用，坚果还能帮助我们减肥。

有研究认为，相比于饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸更容易被氧化，而且具有更大的产热效应，可以减少体内脂肪的存储和积累。同时，坚果所含有的膳食纤维，则可以增强饱腹感，加入到正餐当中与其他食物一起食用，有减少进食的作用，尤其是大杏仁、小杏仁和榛子。

当然，如果一日三餐照常吃、摄入的热量没有减少，同时还把坚果当成零食大吃特吃，那么自然无法达到减肥的效果。

10克坚果的换算（图片来源：京医通）

吃得正确，才能让坚果有益健康

要让坚果成为对我们有益的食物，“吃得正确”非常重要。除了上面所说的时机，吃哪种坚果、吃多少坚果也很重要。

目前没有证据证明哪一种坚果更好、更健康，阮光锋建议，可以各种坚果搭配着吃、换着吃。

更重要的是，购买坚果时应尽量选择不用糖和盐调味的原味坚果。同时，也应少吃油炸的坚果——外面加了一层裹粉固然好吃，但脂肪含量却大大提高了，这不利于控制体重和血脂。

至于摄入量，与其相信广告中所说的“一天一包最健康”，不如看具体的重量。我国膳食指南建议，普通成年人每天摄入的大豆坚果量为25～35克。如果是花生、开心果、杏仁一类的小坚果，相当于7～8颗；如果是核桃、夏威夷果等大坚果，2～3颗就够了。坚果所含有的虽然多是不饱和脂肪酸，但一旦摄入过多，也不利于健康。

监制：白中华

记者：刘鹤佳 杨扬

编辑：马露丝 彭毓姬 刘飞